GALLETAS DE MASCARPONE

Estas son unas de las galletas que he preparado para el Concurso de La Luna en Dulce http://www.lalunaendulce.com/2011/03/mi-primer-concurso-de-galletas.html .


Simulan ser unas tartaletas de frambruesas y arándanos, pero en realidad son unas sencillas galletas de mascarpone.
INGREDIENTES
130gr. de mantequilla blanda
80gr. queso mascarpone (sirve cualquier queso crema, pero a mi me gusta este)
210gr. de azúcar
2 huevos
1cucharadita de vainilla
300 gr. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal

Batir la mantequilla con el queso y el azúcar y añadirle un huevo batido, integrarlo todo . Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadirlo a la mezcla anterior, mejor con barillas eléctricas o amasadora si disponemos de ella. Veremos que se mezcla todo pero queda grumoso, entonces batimos el huevo que nos queda y lo añadimos poco a poco , hasta que se una la masa, utilizaremos más o menos la mitad del huevo.
Dividir la masa en tres partes, una la dejamos tal cual, otra la teñimos de rojo y la última de azul. Meter las tres bolas a la nevera en papel film y dejar una hora.
Estirar la bola roja y azul sobre dos papeles de hornear y enharinados y hacer círculos con un cortapastas redondo.Vamos colocando los círculos en la bandeja del horno.
Con la masa sin tintar hacemos tiras y bordeamos los círculos.

Rellenamos cada galleta con bolitas , cada una de su color.


Parece un poco lioso, pero no lo es, solo es cuestión de un poquito de esmero y paciencia.
Meter las galletas a la nevera unos 30 minutos, para que endurezcan antes de hornear, así no perderán la forma.
Meter al horno , previamente precalentado a 175º, durande unos 12 a 15 minutos, hasta ver que los bordes empiezan a dorarse. Dejar enfriar.