ONE FOR ALL Nº 26 O BRIOCHE

Brioche es la propuesta de este mes para el reto de ONE FOR ALL, me encantó la idea, ya que hacía tiempo que tenía ganas de probar y no me decidía, ahora se que será una de mis recetas a repetir.
He seguido la receta de kanelaylimón, que hace un brioche en forma de flor espectacular.



INGREDIENTES:
550gr. harina
pizca de sal
50gr. azúcar
50gr. mantequilla a temperatura ambiente
200ml. leche
25gr.levadura fresca
mantequilla derretida
2 huevos
Yo lo he heho en la panificadora, pero se puede amasar a mano.
Deshacer la levadura en la leche tibia y poner en la cubeta, añadirle los huevos batidos, el azúcar, la sal y 500gr. de harina (mejor tamizada), comenzar el amasado y cuando se va integrando todo, añadir los 50gr. de harina que quedan y la mantequilla en dados, dejar acabar programa de amasado y levado.
Liar en film y dejar q doble el volumen.
Dividir en 16 bolas de mismo peso y aplanar cada una con el rodillo. Formar montañas de cuatro discos, pintando cada disco con mantequilla derretida. Enrrollar cada montaña formando un rulo y dividirlo en 4-5 porciones. Colocar las porciones en una fuente de horno y pintar con huevo, dejar doblar el volumen y hornear a 180º unos 20 minutos.



Ideal para un desayuno o merienda y acompañado de mantequilla y mermelada está delicioso.
Y ahora a ver que nos han hecho las participantes de este mes en ONE FOR ALL:

Ruth: http://www.cakescoockiesandmuffins.blogspot.com
Adelaida: http://www.mmmquebienhuele.blogspot.com
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Maleka: http://www.lalunaendulce.com/
Carmen:http://www.puestoma2tazas.blogspot.com
Mary: http://www.virutillasdechocolate.blogspot.com

Y os desde aquí la bienvenida a una nueva ONE FOR ALL:

http://estherentretartas.wordpress.com/

SPONGE CHEESECAKE O RETO 24 ONE FOR ALL

Este mes, el reto ONE FOR ALL nos propuso hacer un Sponge Cheesecake o Tarta de Queso esponjosa. Para mi es como una mezcla de tarta de queso con angel food cake, tiene una textura deliciosa con sabor a queso cremoso. Yo ya la he repetido varias veces y la que más me ha gustado es la receta que aquí os dejo, sacada del blog dianasdesserts, con alguna modificación.

150gr azúcar
6 huevos
Una pizca de cremor tártaro
50 gr. mantequilla
250gr. queso cremoso
100ml leche
60gr. harina de trigo
20gr. maicena
Pizca de sal

En un cazo poner al fuego la leche con la mantequilla y el queso, hasta deshacer y dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve con el cremor tártaro y la sal e ir añadiendo el azúcar.
Añadir las yemas a la mezcla del queso y lo último las harinas tamizadas. Añadir esta mezcla a la mezcla anterior de queso y con una espátula unir con movimientos envolventes.
Forrar con papel de horno un molde , verter la masa y poner en el horno, precalentado a 170º , al baño maría.
Tardará aproximadamente una hora, cuando al pinchar salga limpio el palito, apagar el horno y dejar dentro el pastel con la puerta un poco abierta. Dejar enfriar, desmoldar y poner azucar glas por encima.
Se puede guardar en la nevera de un dia para otro.

Y ahora vamos a ver que han hecho las compañeras del reto

Mary: http://virutillasdechocolate.blogspot.com.es/
Ruth: http://cakescoockiesandmuffins.blogspot.com
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Maleka: http://www.lalunaendulce.com/
Ruth: http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es/
Carmen: http://puestoma2tazas.blogspot.com/

ONE FOR ALL Nº 22 : APPLE PIE

Un mes más llego con el reto de ONE FOR ALL, esta vez se trata del típico Apple Pie.
Yo ya lo había hecho y publicado el pasado verano, pero me gustó tanto que no me ha importado repetirlo, además me pareció muy interesante que todas las demás participantes tuvieran que hacerlo y probarlo y ahora darlo a conocer entre todos nuestros seguidores, es un pastel muy muy recomendable, sencillo y lucido. A mi me encantó tomarlo templado y acompañado de helado de vainilla, pero en esta ocasión, para el reto, lo voy a presentar en forma de piruletas, quedan muy bonitas e igualmente deliciosas.

INGREDIENTES
Masa quebrada
5 manzanas ácidas
150gr azúcar
Canela
Rayadura de limón
2ch de harina
2ch. mantequilla

Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas finitas y pequeñas. Se mezclan con el resto de ingredientes y se deja macerar.
Estiramos la masa de hojaldre y con un cortador de galletas en forma de manzana cortamos la masa, ponemos en cada manzana una cucharada de la mezcla y un palito de piruletas y se cierra con otra manzana de masa quebrada, formando las piruletas.
Pintar con yema de huevo y hacer un agujerito para que salga el aire y no se abomben en el horno.
Hornear en el horno precalentado a 200º hasta dorar, de 30 a 40 minutos.

Y ahora a ver como nos sorprenden las demas participantes

19 ONE FOR ALL : PETIT FOUR

ONE FOR ALL Nº13: CHOCOLAT LAYER CAKE

Llego el dia 14 y con él el reto de One For All, en esta ocasión un Chocolat Layer Cake, que está realmente delicioso.
Mi versión es con los bizcochos de chocolate y el relleno de crema de nata y queso.
En esta ocasión he seguido los pasos al pie de la letra de Bea "El rincón de Bea".

BIZCOCHOS, INGREDIENTES:

230 gr. chocolate de cobertura
170 gr. mantequilla sin sal
350 gr. azúcar moreno integral
3 huevos XL (separadas las claras de las yemas)
370 gr. harina trigo todo uso
1 y 1/2 cucharaditas polvo de hornear (levadura química, Royal)
1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
500 ml. leche a temperatura ambiente
2 cucharaditas extracto de vainilla

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar con aceite 3 moldes desmoldables de 18 cm.Yy forrar la base con papel de hornear.
Derretir el chocolate al baño maría y reservar.
Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y reservar.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas durante unos minutos hasta que espumen y reservar.
Mezclar la leche junto con el extracto de vainilla y reservar.
Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.
Añadir las yemas batidas en dos veces y el chocolate e integrarlo todo bien.
Con la velocidad al mínimo añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
Añadir un tercio de la leche con la vainilla.
Continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado y no batir más de lo necesario.
Incorporar suavemente a mano con una espátula de silicona las claras montadas a punto de nieve, con cuidado de que no se bajen.
Repartir la masa en los tres moldes , con la misma cantidad en cada uno.
Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, desmoldar y dejar en la rejilla hasta que enfrien del todo.
Envolver cada bizcocho en papel film y dejarlos un dia en la nevera, así evitaremos que se desmiguen.

CREMA, INGREDIENTES:

600 gr. nata para montar bien fría
100 gr. queso Philadelphia entero
Azúcar glass al gusto, tamizado
Montar la nata con el azúcar y añadir el queso hasta conseguir una textura cremosa.

MONTAJE

Nivelamos los tres bizcochos, ponemos uno sobre la base que vayamos a utilizar y ponemos dos cucharadas grandes de crema, con una espátula distribuimos la crema por todo el bizcocho. Ponemos encima el segundo bizcocho y volvemos a hacer lo mismo con la crema y por último el tercer bizcocho, y cubriremos todo con la crema, con una espátula larga y dando vueltas a la tarta iremos consiguiendo que la crema quede lo más lisa posible.



El contraste de color queda muy bonito al cortarla y lo mejor, está deliciosa.





Las compañeras ONE FOR ALL que han hecho este reto son:

Adela....http://mmmquebienhuele.blogspot.com

Mar...http://recetas-mar.blogspot.com/

Bea....http://www.2mandarinasenmicocina.com/

Maleka....http://www.lalunaendulce.com/

Mary....http://virutillasdechocolate.blogspot.com/

Titi.....http://latartiteria.wordpress.com/

Tamara...http://senoritamandarina.blogspot.com/

ONE FOR ALL Nº12 ANGEL FOOD CAKE

Ya vamos por el reto número 12 , parece mentira lo rápido que pasa un año.
Esta vez teníamos que hacer el famoso Angel Food Cake, lo había visto mil veces, pero no me parecía tan maravilloso como lo ponían, hasta que lo he probado. Maravilloso es poco, es parecido a un bizcocho pero mucho más esponjoso, húmedo, suave y delicioso.
Para el reto hice el básico, con aroma de vainilla, pero ya he probado el de fresa y está también riquísimo, muy recomendable.
La única pega es que necesita un molde especial, es un molde de aluminio sin tratamientos antiaderentes y con unas patitas para dejar el pastel enfriando boca abajo.
La receta que yo he hecho es del blog El rincón de Bea, que está hecha una especialista en Angel food cake.

INGREDIENTES

9 claras de huevo (1 bote de claras pasteurizadas de mercadona)
200 gr. azúcar muy fina ( yo he usado glass)
90 gr. harina
1 c. cremor tártaro (no es imprescindible)
sal y extractos de vainilla y almendra

Empezamos batiendo las claras a punto de nieve con el cremor tártaro y la sal y cuando las veamos esponjosas añadimos poco a poco el azúcar , que previamente habremos tamizado. Cuando está en un punto firme y brillante, como se puede ver en la foto, añadimos las esencias y batimos un poco más.
Tamizamos la harina, al menos dos veces y la añadimos, mezclándola con una espátula hasta quedar una crema homogénea y superesponjosa.
Como se ve en la foto, volcamos la mezcla en el molde y la alisamos con la espátula.















Metemos en el horno , precalentado a 170º, unos 40 minutos, al pincharlo el palo deberá salir limpio, así sabremos que ya está hecho.
Sacarlo del horno y dejar el molde boca abajo durante una hora.
Para desmoldarlo iremos pasando un cuchillo por los bordes , pero de una sola pasada, no sacando y metiendo el cuchillo, ya que ásí lo romperemos.












Si estais deseando de hacerlo, pero no encontrais el molde, se puede hacer en un molde cualquiera de aluminio, no antiaderente y para ponerlo boca abajo usar un apoyo, por ejemplo, una botella.



Y por último y no por ello menos importate, os dejo los blog de mis compañeras ONE FOR ALL que han públicado este reto.



Adela.... http://mmmquebienhuele.blogspot.com

Ruth.... http://cakes,coockisandmuffins.blogspot.com

Bea.....http://www.2mandarinasenmicocina.com/

Marta......http://lasrecetasdemartamarie.blogspot.com/

ONE FOR ALL Nº 11 GINGERBREAD HOUSE

Por fin llegó el 14 de Diciembre, día de publicación de ONE FOR ALL, esta vez el reto, propuesto por Adela de "mmmque bien huele" y por mi, ha sido la típica casita de jengibre. El reto era conseguir construir la casita y decorarla, que la galleta fuera o no de jengibre era lo de menos, de hecho, yo he optado por hacer mis galletas de mantequilla de siempre.
Me lo he pasado como una enana construyendo la casita, eso si, también ha habido momentos de duro sufrimiento por si el tejado no se tenía en pie, pero si, usando de pegamento una glasa firme no hay ningún problema.
Aquí unas fotitos del proceso de construcción.



La decoración está hecha con fondant, glasa y diferentes gominolas industriales.



Podeis ver las casitas de todas las compañeras de ONE FOR ALL en sus blog, yo estoy deseando verlas, me encantan estas casitas y seguro que haré alguna más para esta Navidad.

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Adela de mmm que bien huele
Ruth de cakes, cookies and mufins
Carmen de pues toma dos tazas
Maleka, de La Luna en Dulce




Espero que os animeis a hacer una casita, todo es ponerse, yo seguro que repito.
Ya solo me queda proponer la próxima retadora, pero dado que para 2012 va a haber algunos cambios en ONE FOR ALL, nos esperamos y os enviaremos a todas las participantes la nueva normativa.
Feliz Navidad

ONE FOR ALL, RETO Nº 10 HI HAT CUP CAKE

Llegó el día 14 y como cada mes, el Reto ONE FOR ALL, esta vez propuso Ruth, de cakes, coockies and muffins, un estupendo reto HI HAT CUP CAKES.
A la vista parecen más complicados de lo que en realidad son, en mi opinión, solo tienen dos truquillos fundamentales, el primero es montar bien el merengue y el segundo es tener paciencia a que enfríen bien para bañarlos en chocolate.
Yo he seguido los pasos de Martha Stewart y me han salido a la primera, no tan bonitos como a ella, pero será cuestión de práctica.
Primero tienes que hacer los cup cake, yo hice los devil food cake, pero sirven los que más os gusten.
El siguiente paso es hacer el merengue y el truco es tener muuuuuuuuuuuuuuuuuuucha paciencia para que se monte bien duro.
MERENGUE
3 Claras de huevo
1 y 3/4 tazas de azúcar glass
1/4 taza de agua
una pizca de cremor tártaro
Esencia de vainilla u otra, al gusto, yo usé de naranja.
Se pone todo en un bol de cristal, al baño maría en un cazo al fuego, se meten las barillas eléctricas y empezar a montar, estará lista a los 15 minutos más o menos, yo creía que la batidora no me iba a aguantar, pero si lo hizo, como una campeona.



Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda grande y formar los conos en cada cup cake.


Meter en la nevera que enfríen bastante, quedarán tan duros que no habrá ningún problema a la hora de bañarlos en el chocolate.
Yo utilicé chocolate netslé postres con una cocharada de aceite de girasol, deshecho en el microondas , listo para ir bañando con cuidado cada cup cake.
Dejar enfriar en la nevera y listos para servir.


Las compañeras que han realizado el reto este mes :
Adela, de mmmque bien huele
Ruth, de Cakes, Cookies and Muffins
Titi, de La Tartitería
Maleka, de La Luna en Dulce
Marta, de Las Recetas de Martamarie
Bea, de 2 mandarinas en mi cocina
Natalia, de principiando en la cocina.

ONE FOR ALL Nº 9: BERLINESAS DE CREMA

Por fin me reincorporo a ONE FOR ALL,esta vez con unas Berlinesas. Cuando se propuso el reto, no conocía este nombre, pero si el dulce, para mi son los "pepitos" de toda la vida, uno de mis placeres favoritos, sobre todo si es relleno de crema y así lo he hecho.
Tras mucho estudiar el como hacerlos, he descubierto que se hace en infinidad de sitios y con nombres diversos.
Son muy sencillos de hacer, solo hay que tener dos cosas importantes en cuenta, la primera respetar los tiempos de levado, ni más ni menos y la segunda , freirlos a fuego medio para que se hagan bien por dentro sin llegar a quemarse por fuera. Deben quedar muy crujientes por fuera y tiernos y esponjosos por dentro, una delicia.
Mi receta es un poco de aquí y de allá, pero me ha encantado el resultado.



RECETA BERLINESAS O PEPITOS
550 gr. harina de fuerza
200ml de leche tibia
40 gr de levadura fresca de panadería
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
80gr de mantequilla o manteca
2 huevos

Yo la he hecho en la panificadora, poniendo la harina , el azúcar y los huevos y amasando unos minutos, luego disolver la levadura en la leche y añadir, seguir amasando y cuando empieza a integrarse añadir la manteca en trocitos y a temperatura ambiente para que esté blanda. Dejar a masar hasta obtener una masa lisa y brillante, si se pega mucho se le puede añadir otro poco de harina.
Dejar levar hasta doblar el volumen.
Volver a amasar y formar bolitas que vamos dejando sobre un papel de horno, tapar con un trapo y dejar levar hasta doblar el volumen, una hora.
En abundante aceite de girasol y a fuego medio ir friendo cada bolita, dejar sobre papel para escurrir el aceite y luego rebozar en azúcar.
Cuando enfrien rellenar al gusto, admiten cualquier crema, pero insisto en que con crema pastelera están de vicio.



Y aquí los blog de las compañeras ONE FOR ALL que han realizado sus berlinesas.
Cakes, coockies and muffins
2mandarinas en mi cocina
La tartiteria
La luna en dulce
Mmm que bien huele
Señorita mandarina

Hata el mes que viene.

ONE FOR ALL Nº6 PINK LADY CUP CAKE

Ya hemos llegado al 6º reto de ONE FOR ALL, esta vez la propuesta fue hacer unos Pink Lady Cup Cake, sinceramente, no sabían lo que era hasta que investigué, como en muchas ocasiones, Bea de el rincón de Bea, los tenia en su genial blog, así que me decanté por su receta, ya que casi todo lo que he hecho de ella me ha encantado.
No se trata de una receta complicada, lo más difícil es encontrar buenas frambruesas frescas, pero si no se encuentran pues se usan congeladas y listo.
Para la decoración , como a mi los cupcake con frosting me resultan muy empachosos, además de hiper calóricos para la operación bikini, jejeje, pues se me ocurrió darle un toque de chocolate, añadiendo a la masa original un puñado de pepitas de chocolate negro.



La receta:
INGREDIENTES:
150 gr. harina
85 gr. mantequilla temperatura ambiente
175 gr. azúcar
1 cucharadita levadura en polvo tipo Royal
1 pizca de sal
170 gr. frambuesas
3 claras de huevo
40 ml. leche

Precalentar el horno a 175º.
Mezclar los ingredientes secos, la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
Añadir la mantequilla cortada en trocitos y el puré de frambuesas y batir junto con la mezcla de la harina hasta que obtengamos una mezcla esponjosa.
En un bol mezclar las claras de huevo y la leche y añadirlo poco a poco a la mezcla anterior hasta que esté todo incorporado. Yo aquí le añadí las pepitas de chocolate con unos movimientos envolventes, no muchos.
Dividir esta masa entre los papelillos que tengamos preparados. Llenar las 3/4 partes del molde y hornear durante 15 minutos o hasta que estén liegramente doradOS. Para comprobar que están hechos pinchar con un palillo en el centro, si sale seco, están listos.
Dejar enfriar 10 minutos sobre la bandeja del horno, pasarlos a una rejilla y dejar enfriar totalmente.


Aquí podeis ver el resto de participantes en el reto que este mes han publicado su reto:
Ruth, de cakecoockiesandmufffins
Isabel, de La Tartiteria
Maleka, de La Luna en Dulce
Marta, de Las Recetas de Martamarie
Bea, de 2 mandarinas en mi cocina
Tamara Señorita Mandarina

5º RETO ONE FOR ALL O TARTA DE ROSAS

Parece que empezamos ayer y ya vamos por el 5º reto, esta vez fué Isabel de La Tartitería quien propuso hacer esta preciosa tarta, decorada con manga pastelera.
Yo he utilizado buttercream y la boquilla 823, pero sirve cualquier boquilla de estrella abierta, es decir, con las puntas rectas, no metidas hacia dentro.

BUTTERCREAM
110gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500gr. azúcar glass
60gr. leche
esencia y colorante al gusto ( Yo he usado esencia de fresa y colorante PINK de Willton)



Estos son los blog que hasta ahora participan en ONE FOR ALL, estoy deseando ver sus tartas de rosas...
1. cakescoockiesandmuffins
2. mmm que bien huele
3. puestomadostazas
4. latartiteria
5. la luna en dulce
6. las recetas de martamarie
7. 2mandarinasenmicocina




Si te apetece unirte al reto, solo tienes que dejarme un mail haciéndolo saber.
Estas son nuestras "reglas":
1. Puede participar en ONE FOR ALL cualquier persona que tenga un blog de cocina donde publicar el reto.

2. Para entrar en ONE FOR ALL hay que enviar un email con el nombre, el correo electrónico y el blog a latartitapresumida@gmail.com, quien te confirmará la incorporación al reto y te enviara las normas y el logo, a la vez que informará al resto del grupo.


3. El reto mensual se publicará los días 14 de cada mes, salvo excepciones.

4. El reto siempre será DULCE.


5. La retadora, tendrá que nombrar en su entrada a la próxima retadora.

6. La nueva retadora pondrá antes de una semana su propuesta, enviada por mail a todas las participantes.


7. En la publicación del reto debe aparecer, la receta realizada, al menos una foto, el logotipo y enlace al resto de blog participantes.

ONE FOR ALL, RETO Nº4 : CINNAMON ROLLS

Lo primero de todo, quiero aprovechar esta entrada para enviar ánimo y fuerzas a la vecina Lorca, mis más sinceros deseos de una pronta recuperación de la normalidad.

Este es el cuarto reto de las ONE FOR ALL que poco a poco van creciendo.
Carmen propuso hacer los Cinnamon Rolls, yo los había visto por varios sitios, pero no me había decidido a hacerlos, gracias al reto llegó el momento de intentarlo.
Primero hice una receta que por mi cuenta y riesgo adapté a la panificadora, pero no salió bien, estaban ricos , pero muy muy feos. No me atrevía a repetirlos , hasta que esta misma mañana he empezado a ver los de mis compañeras de ONE FOR ALL, todos preciosos, así que no se si esto vale, jejeje, pero los he repetido con la receta de Carmen, ya que ella propuso el reto he confiado en su sabiduría "cinnamolera".
Lo he amasado a mano , pero me costaba y yo, cabezona, he dejado la bola en la panificadora y le he dado un amasado , pero sin quitarle el ojo y sin dejar hasta el final del programa. El resultado me ha gustado mucho, no muy bonitos, pero comparados con los primeros ..... me doy por satisfecha.

INGREDIENTES:
275 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
190 g de leche
30 g de azúcar
30 g de mantequilla en pomada o margarina
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal

RELLENO:
3 cucharaditas de mantequilla en pomada
50 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
Pasas

GLASEADO:
1 cucharadita de mantequilla
90 g de azúcar glas
2-4 cucharadas de leche

Yo he disuelto la levadura en la leche a temperatura ambiente, he añadido el azúcar, la canela y la sal y luego la harina, casi cuando está todo integrado he añadido la mantequilla blanda y en dados. Todo amasado hasta obtener una bola lisa y elástica. Dejar reposar tapada con un paño hasta que doble el volumen, una hora más o menos.
Estirar con el rodillo, un rectángulo de un dedo de grosor, extender el relleno y enrollar. Cortar en rodajas de un dedo de gruesas y colocar en la bandeja del horno con papel vegetal, dejando un centímetro entre las piezas, si se separan demasiado se abrirán y no enroscarán bien. Dejar tapadas con un paño hasta doblar el volumen y hornear a 180º unos 15 minutos.
Glasear en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.



Y para terminar, lo más interesante, no dejéis de ver como han hecho el reto mis compañeras:
Carmen, de No quieres caldo pues toma dos tazas
Ruth, de Cakes, Cookies and Muffins
Adela, de Mmm, ¡¡qué bien huele!!
Isabel, de La Tartitería
Maleka, de La Luna en Dulce
Marta, de Las Recetas de Martamarie

ONE FOR ALL RETO Nº3: CAKE POPS

Pues este es el resultado del 3º Reto ONE FOR ALL, Cake pops propuestos por mi. Era algo que tenía pendiente pero nunca encontraba el momento de hacerlos, gracias a ONE FOR ALL y a Bakerella, por fin los hice y varias veces, una para probar, otra para perfeccionar y otra para diseñar.
Mi diseño consistía en hacer personajes de cuentos, hice los tres cerditos y el lobo y a caperucita roja, esta última no la he podido mostrar por accidente, si si accidente tal cual, estaba secando en la nevera y al abrir había hecho peso hacia adelante y cayó al suelo, directa a la basura, menudo disgusto... pero bueno, los cerditos y el lobo aquí están.

Estas son las primeras que hice, sencillas pero muy ricas, por lo que las demás las hice igualitas, las llamaré CAKE POPS DE TIRAMISÚ.



INGREDIENTES
Una bolsa de bizcochos de soletilla
Media terrina de queso mascarpone
Media tacita de café azucarado con chorrito de coñac
Chocolate para fundir (yo he usado de fresa, blanco y negro para cada diseño)
Desmigar los bizcochos y añadirles el café y el queso, mezclar hasta obtener una masa homogenea, liar en papel film y meter a la nevera para que endurezca.
Formar bolas o la forma deseada.
Deshacer el chocolate al baño maría o microondas.
Mojar la punta del palito y pinchar la bola, dejar que endurezca.
Ir mojando las bolas en el chocolate, cubrir completamente y escurrir el chocolate sobrante.
Aquí es el momento de diseñar al gusto , se pueden poner nonparelis, confetis , purpurinas...
Dejar secar en la nevera. Yo las puse en un corcho de esos de poner flores pinchadas.

Y estas fueron el segundo intento, un poquito más coquetas



Y ya solo me queda nombrar a la siguiente retadora, que será ta ta ta chínnnnnn Carmen de "puestoma2tazas", sorpréndenos.
Y podeis ver el trabajo de todas al ONE FOR ALL en sus blogs:

cakescookiesandmuffins.blogspot.com
www.lalunaendulce.com
latartiteria.blogspot.com
mmmquebienhuele.blogspot.com
puestoma2tazas.blogspot.com

ONE FOR ALL, RETO Nº2 MACARONS

A propuesta de Ruth de http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com/ ,el segundo reto de ONE FOR ALL han sido los super mega famosos y preciosos macarons franceses.
Yo ya había intentado hacerlos en una ocasión, pero fué un desastre y me rendí. Gracias al reto he tenido que investigar más y probar más hasta que por fin los he conseguido.
He leído mucho y al final he sacado mis propias conclusiones.
Yo me quedo con esta receta, me parece que la relación calidad-esfuerzo es óptima.
INGREDIENTES
150gr. de azúcar glass (mejor industrial)
150gr. de almendra molida (muy muy fina, la de mercadona vale)
100 gr. de claras (aprox. 3)
50gr.azúcar normal

1º Mezclar el azúcar glass con la almendra molida y tamizar, yo lo hice dos veces. A esta mezcla la vamos a llamar TPT (tanto por tanto, ya que son cantidades iguales)
2º Mezclar el TPT con 50gr. de clara de huevo hasta obtener una pasta.
3º Montar los otros 50gr. de clara a punto de nieve con los 50gr. de azúcar.
4º Añadir el merengue al TPT con movimientos envolventes.

Si queremos tintar la masa o añadirle alguna esencia, lo haremos en el merengue una vez montado, es decir, en el paso 3º.

5ºPoner unas bandejas de horno con papel de hornear. Yo previamente dibujé circulitos del tamaño de un euro y separados unos 3 cm unos de otros.He aprendido el tamaño después de ver en directo un macarons francés, traido de París para mi, desde aquí las gracias a Dani y Carmen.


6º Poner la masa en una manga pastelera con boquilla redonda grande y rellenar los circulitos desde el centro del círculo, es decir, poner la manga en el centro y apretar, parar cuando la masa llegue a los bordes del círculo y levantar la manga intentando no dejar mucho pico.
7º Dejar reposar una hora, para que se forme una costra que es lo que hará que luego, en el horno, se le forme el "pie" , fundamental en el macarons.
8º Precalentar el horno a 180º con dos bandejas dentro. A la hora de meter nuestras bandejas de macarons, lo haremos sobre estas, de manera que los macarons se calentarán pronto por abajo al tener una bandeja precalentada, facilitando que se cueza la base correctamente y bajamos el horno a 160ª y dejamos la puerta entreabierta, yo la sujeté con una cuchara de madera.
Hornear unos 12-15 minutos y sacar del horno, dejar enfriar por completo.



9º Una vez fríos separar las conchas del papel con cuidado, si están bien hechos no se pegan y ya podemos rellenarlos al gusto.


Ahora voy a explicar cosas que he leído, he probado y he descartado.
- Hacer merengue italiano para los macarons. Lo hice y además de ser algo complicado coger el punto y la temperatura, a mi no me gustaron de sabor, excesivamente dulces.
- Dejar envejecer las claras. Si me montan bien recién abierto el huevo.... para que correr riesgos?
- Sustituir parte de la almendra por coco. Lo hice y no me salió bien, se chafaron en el horno, pero esto tengo que volver a intentarlo, si alguien lo ha hecho y ha salido que lo cuente porfa.

Y por último los rellenos, pueden ser tan variados como queramos, yo me quedo con el ganache de chocolate en sus múltiples variedades y con el lemmon curd.
GANACHE DE CHOCOLATE
200gr.nata
200.gr.chocolate (negro o blanco)
Poner la nata al fuego y retirar cuando rompa a hervir, añadir el chocolate y remover hasta deshacer por completo y dejar enfriar en la nevera, mejor toda la noche.

Las variaciones que yo he realizado y más me han gustado:
MACARONS DE FRESA Y CHOCOLATE
Añadí colorante rojo y esencia de fresa al macarons y rellené con ganache de chocolate negro. Las conchas las espolvoreé con semillas de amapola.
MACARONS DE MENTA Y CHOCOLATE
Añadí colorante verde y esencia de menta al macarons y rellené con ganache de chocolate negro.
MACARONS DE CACAHUETE
Macarons sin color ni sabor y rellené de ganache de chocolate blanco mezclado con crema de cacahuete.
MACARONS LEMON CURD
Añadí colorante amarillo al macarons y lo rellené de lemon curd.

Os recuerdo que podeis ver los macarons del resto de compañeras de ONE FOR ALL en sus blogs:
cakecoockiesandmuffins.blogspot.com
mmmquebienhuele.blogspot.com
puestoma2tazas.blogspot.com
latartiteria.blogspot.com
lalunaendulce.blogspot.com